博多ラーメンばりこて 都立家政

中野区
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お店紹介

博多ラーメンのお店です。

本店が東高円寺にあり、その支店です。

場所は西武新宿線 都立家政駅から徒歩で約二分位です。

お店の向かい側には喜多方ラーメンの七彩があります。

 

訪問記録

 

日曜日の13:30位の訪問です。

ちょっと遅れ気味に移動していて14:00までがお昼の営業なので少し焦り気味です。

博多とんこつラーメン系ではあまりありませんが時間前に何故かしまっているお店が良くあるので油断はできません。

何とか間に合ったようです。

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早速入店します。

こちらのお店はカウンタ席のみで8席ぐらいですかね。

先客が3名で店員さん1名でした。

こちらは食券制ではなく口頭での注文の様です。

早速博多ラーメンをバリカタで注文します。

お客さんがその後も結構入ってくるのでかなり流行っているようです。

流石は最近は本店よりも美味しいとの評判のあるお店です。

ほどなく配膳されました。

良いですね、このルックス

まさにご当地ラーメンの博多ラーメンです。

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まずはスープを頂きます。

若干のとんこつ臭とともにコクのあるスープです。

麺は博多ラーメンの所謂細麺です。

チャーシューは7枚ぐらい入っていますね。

これで650円は安いかもしれません。

こちらのお店では辛子高菜も無料のトッピングにあります、やはり最近博多ラーメンを結構食べているのですが良いお店は辛子高菜は無料のトッピングにしているおみせが多いですね

ここの辛子高菜は非常に辛いので入れすぎ注意です。

後から来た隣の人の注文を見ていると

チャーシュウ麺+ネギトッピングというのをやぅていました。

出てきたラーメンを見るとどんぶりの表面をネギが覆っていてその下にチャーシュウが敷き詰められているようでした。

これは見るだけでもインパクトを感じます。

後麺の茹で方ですがこちらは生が有るようです。

一般的に博多ラーメンの麺の茹で方は

  • 『生(粉おとし)』:ゆで時間はほとんどなく、お湯にくぐらすだけ。
  • 『ハリガネ』: 7~10秒程度。
  • 『バリカタ』:15~20秒程度。
  • 『カタ』:30秒程度。
  • 『普通』:60秒程度。
  • 『ヤワ』:90秒程度。
  • 『バリヤワ』:120秒程度。ですが東京だとだいたい普通、カタ、バリカタ位で分けているお店が多い気がするのですが
    こちらのお店は生が有って売りにしているようでした。

管理人はあまり生は頼まないので今回もバリカタでお願いしたのですが後でこのお店のレビューを見るとなまを食べている人が多くて、お店でも一回生を食べてみたいと言っている人もいたので一回挑戦する価値が有るのかもしれませんね。

こちらのお店のとんこつは東京で食べた中では一、二を争う美味しさですね。

個人的な評価

味 ★★★★☆

接客★★★☆☆

場所★★★☆☆

 お店情報

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