お店紹介
店名：新橋 纏
住所： 東京都港区新橋3-13-2 新共ビル1F
電話番号： 非公開
交通手段： JR新橋駅 烏森口 徒歩３分
席：Ｌ字型カウンター10席
<<お店の特徴>>
平子（真いわし）の煮干しを使ったラーメンが特徴
新橋では一番人気の煮干しラーメン
場所がちょっと判り難いのが初めての訪問には難点
訪問記録
19：30ぐらいの訪問です。
場所は新橋駅から近いのですが若干判り難い場所に有ります。
この奥なので注意してないと通り過ぎてしまいそうです。
やっと到着ですね。
メニューが入口に貼って有るようなので確認をして見ます。
まあ、初めての訪問ですし平子煮干しそばですかね。
早速入店してみます。
店内は割と狭くてＬ字型カウンター10席のみです。
先客は3名のみです。
店内はかなり綺麗で掃除が行き届いている感じです。
にほんいち醤油というのを使っているようですね。
これは知らなかったですが株式会社 岡直三郎商店で販売していて結構有名な醤油なようです。
またいつものように意味もなく。。
5分位で配膳されました。
配膳の仕方も丁寧で良いですね。
具はチャーシュー、ねぎ、メンマ、三つ葉ですね。
麺は中太の様です。
スープはそこまで濃い色ではないようです。
煮干しはそんなに詳しくないのですが
煮干しを作る材料によってかなり味が変わってくるようです。
こちらは平子（真いわし）の様ですが
他にもカタクチイワシなどを使ったお店も多数有るようです。
では頂いてみます。
臭みもなく味わい深くかつシッカリした出しですね。
煮干しならではの若干の酸味はあるが後味の良いスープです。
麺は中太で若干加水率が低い感じの麺でスープとよく合っています。
具もかなり良い出来で全体のバランスが良くとれている
一杯です。
大満足な一杯でした！！
新橋にこんなお店が有ったとは。。
これまで知らないで損をしていた気分です。
烏賊干し鶏白湯醤油そばが絶品という話もあるようなので近いうちに再訪したいと思います。
個人的な評価
味 ★★★★☆
接客★★★★☆
場所★★★★☆
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