東海地方のご当地ラーメン

東海地方

岐阜

愛知

・台湾ラーメン

<<特徴>>

愛知県名古屋市を中心とした中京地域のご当地ラーメンです。

台湾ラーメンは醤油ベースのスープに、豚のひき肉、ニラ、長ネギ、もやしなどを炒め唐辛子で辛く味付けた具が乗ります。

1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店『味仙』（みせん）の台湾人店主の郭明優が、台南名物の担仔麺を元に賄い料理として作ったのが起源とされる。台湾出身の店主が最初に作ったことから「台湾ラーメン」と呼ばれています。

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・ベトコンラーメン

<<特徴>>

愛知県一宮市や岐阜県岐阜市を中心とした地域のご当地ラーメンです。

ベトコンラーメンは、鶏ガラベースのスープに、ニンニク、ニラ、長ネギ、モヤシなどの野菜を唐辛子で辛く味付けした具が乗ります。 ベトコンラーメンの具は肉がなく野菜だけなのが特徴です。

ベトコンラーメンは、1969年に一宮市で開業した中華料理屋「新京」で開発されたといわれている。

開店当時、過労・夏バテ回復のためにニンニクとトウガラシを入れたラーメンを調理師が賄い料理として作ったものが原型と言われ名前の由来は南ベトナム解放民族戦線（ベトコン）だとされています。