東北地区のご当地ラーメン

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東北地方

青森


・津軽ラーメン

<<特徴>>

津軽ラーメンは津軽そばの影響を受けて作られたとされ、津軽そばと同じく煮干と焼干の出しをベースにした和風の醤油ラーメンで、 麺は細ちぢれ面をを使うのが一般的とされています。

具のトッピングには、ネギ、チャーシュー、メンマ、そしてナルトの代わりに麩が入ります。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 長尾中華そば 西バイパス本店 青森県青森市三好2-3-5 ガーラタウン内 017-783-2443 青森で一番知名度のあるらーめんやさんだそうです。時々短期で東京へも出店されているようです。
 中華そば ひらこ屋 青森県青森市新城山田588-16 017-787-0057
くどうラーメン青森県青森市新町1-6-12017-722-6905朝8:00から営業されているようです。
 生そば入〆 青森県青森市青柳1-12-22 017-734-2457 創業明治35年の老舗青森で初めてらーめんを出したお店だそうです。
 来々軒 青森県弘前市大字茂森町16 0172-32-4828 大正時代末期に創業し、県内で最も古い津軽ラーメンの店だそうです。

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

 ・八戸ラーメン

<<特徴>>

八戸ラーメンは手もみのちぢれ麺で、南部地鶏と煮干でダシを取った醤油味のラーメンです。 具のトッピングには地元の長ネギ、コンニャク、チャーシュー、メンマなどです。

最近は地元のリンゴ酢を使った冷やし八戸中華も作られています。

東北新幹線八戸駅延伸開業を機に、地元で約70年余りの歴史を持つご当地ラーメンを復刻版として2002年10月より市内の各店にて出している。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 大野屋食堂 青森県八戸市鮫町日出町10178-33-0660
しおで青森県八戸市新井田松山下野場7-60178-25-6348

 

 

 ・味噌カレー牛乳ラーメン

<<特徴>>

青森県青森市のご当地ラーメンです。

味噌カレー牛乳ラーメンは、味噌ベースのスープにカレー粉と牛乳を入れたラーメンです。

基本的な具材はチャーシュー、モヤシ、バター、メンマ(シナチク)、ワカメを載せます。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 味の札幌 大西 青森県青森市古川1丁目15-6 大西クリエイトビル 1F017-723-1036
札幌館青森県青森市石江岡部56-3017-782-1765

訪問記録はこちらをご覧ください。

宮城

・仙台ラーメン

<<特徴>>

仙台ラーメンは一般的に辛味噌ラーメンとして知られています。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 味よし 中倉本店 宮城県仙台市若林区中倉1-7-30022-283-4044
麺匠 玄龍宮城県仙台市太白区郡山4-14-13022-247-6113

・涼拌麺/冷やし中華

<<特徴>>

昭和12年ごろに夏向けと仙台七夕のためにざるそばを元に作られました。 具のトッピングは、湯がいたキャベツ、塩でもんだキュウリ、スライスしたニンジンとトマト、チャーシューを載せていました。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 中国料理 龍亭 宮城県仙台市青葉区錦町1-2-10022-221-6377

山形

・赤湯ラーメン

<<特徴>>

山形県南陽市のご当地ラーメンです。

赤場ラーメンは太い縮れ麺の味噌ベースのスープに、唐辛子の入った辛味噌が乗ります。 辛味噌は好みに応じてスープに溶かして味わいます。

赤湯味噌ラーメンとも呼ばれています。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 龍上海 赤湯本店 山形県南陽市二色根6-180238-43-2952
まるひろ山形県南陽市宮内1017-40238-47-4420

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

・冷やしラーメン

<<特徴>>

冷やしラーメンはスープも麺も冷たいラーメンで、夏にはスープに氷を入れる場合もあります。 スープは冷たくても固まらない胡麻油などの植物油が使われています。

他の地方や商品で冷やしラーメンの名称が使われていることなどから、「冷たいラーメン」などと呼ぶ場合もあります。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 栄屋本店 山形県山形市本町2-3-21023-623-0766
山形五十番飯店山形県山形市香澄町1-8-8 第一ビル1F023-623-0050

 

・鳥中華

<<特徴>>

山形県天童市などのご当地ラーメンです。

鳥中華は鳥そばの麺がラーメンの麺に変わったもので、暖かいのと冷たいのがあります。

主にラーメン屋よりも蕎麦屋で取り扱っていることが多いようです。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 水車生そば 天童市鎌田本町1丁目3-26(天童温泉)023-653-25762010年、食の専門家によるB級グルメコンテストで全国6位入賞詳しくは山形県のホームページをご覧ください。

・酒田ラーメン

<<特徴>>

山形県酒田市のご当地ラーメンです。

酒田ラーメンは豚骨、鶏がら、昆布、煮干を出しに使った醤油味のラーメンで、 具のトッピングには、チャーシュー、メンマ、ネギが基本で、生地が非常に薄いワンタンが入ることも有ります。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 満月 山形県酒田市東中の口町2-10234-22-0166
味龍山形県酒田市錦町1-2-240234-31-3717

・米沢ラーメン

<<特徴>>

山形県米沢市のご当地ラーメンです。

米沢ラーメンは手もみ風の細いちぢれ麺に、野菜や鶏がら、煮干などでダシを取ったあっさりとした醤油ラーメンです。

米沢では米沢ラーメンを「中華そば」と呼んでいるようです。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 そばの店 ひらま 山形県米沢市大字浅川1314-160238-37-2083
かまた食堂山形県米沢市通町2-13-430238-21-6783

 

・とりもつラーメン

<<特徴>>

山形県新庄市のご当地ラーメンです。

とりもつラーメンはちぢれ麺で、鶏がらスープの醤油ラーメンで、鶏のモツ煮込みが入っています。

スタミナラーメンの名称でメニューに載っている店舗もあります。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 梅屋 山形県新庄市千門町3-160233-22-3910
一茶庵 支店山形県新庄市下鉄砲町10-30233-22-2377

新庄市の観光ポータルサイトにも情報があるようです。

秋田

・十文字ラーメン

<<特徴>>

秋田県横手市(旧十文字町)のご当地ラーメンです。

十文字ラーメンはかんすいを使わず作られた細いちぢれ麺に、煮干や鰹節をダシに使った和風のあっさりした醤油ラーメンです。

具のトッピングには、チャーシュー、ネギ、メンマ、麩、カマボコなどが入ります。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 丸竹食堂 秋田県横手市十文字町本町7-10182-42-1056
マルタマ秋田県横手市十文字町佐賀会上沖田37-80182-42-0243

福島

 

・喜多方ラーメン

<<特徴>>

福島県喜多方市のご当地ラーメンです。

喜多方ラーメンは豚骨ベースと煮干ベースのスープを混ぜて作られています。

味は醤油味で、ちぢれた太目の平打ち麺を使用しています。 具のトッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、モヤシとシンプルなことが多いです。

喜多方ラーメンは源来軒によって広められたとされています。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 坂内食堂 福島県喜多方市字細田72300241-22-0351言わずと知れた喜多方らーめんの超有名店です。
食堂なまえ福島県喜多方市字永久7693-30241-22-6294先日訪問した際に味に感動しました。ただ小さな店舗で2人でやられているようなので多くの人は入れないかもしれません。

 

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

・白河ラーメン

<<特徴>>

福島県白河市のご当地ラーメンです。

白河ラーメンは幅広のちぢれ麺を使用し、豚骨、鶏がらベースの醤油味のラーメンとなっています。

具のトッピングは、ネギ、チャーシュー、メンマ、ナルト、ホウレンソウが一般的です。

地元店住所電話番号 補足、感想など
 とら食堂 福島県白河市双石滝ノ尻10248-22-3426
手打中華 すずき福島県白河市瀬戸原4-90248-22-3392

 

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

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