九州地区のご当地ラーメン

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九州地方

福岡


・博多ラーメン

<<特徴>>

福岡県福岡市のご当地ラーメンです。

博多ラーメンは豚骨ベースのにごったスープに、極細麺を使用しています。

麺の加水率は24-28%またはそれ以下と低いため、コシはなく粉っぽく、スープを吸いやすい。

その分のびやすいため分量を他の地域と比べ少ない量で提供するお店が多い。

注文時に麺の硬さを指定することが出来、コナオトシ」「ハリガネ」「バリカタ」「カタ」「普通」「ヤワ」「バリヤワ」などがある。

具材はネギとチャーシューが基本で、キクラゲ、モヤシ、紅ショウガ、メンマ(シナチク)、海苔などが入ります。

また、博多ラーメンは替え玉と呼ばれる麺を追加でお代わりできるシステムがある店が多いです。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 博多だるま  福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-26  092-761-1958  博多ラーメンでは代表格と言っていい有名店です。
 一蘭 天神店  福岡県福岡市中央区天神1-10-15  092-736-5272  関東にも出店している有名店です。注文の方式や隣の客との敷居等特色のあるお店です。
 博多 一風堂 大名店  福岡県福岡市中央区大名1-13-14  092-771-0880  言わずと知れた有名店の本店です。
 その他沢山

 

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

 

 

 ・長浜ラーメン

<<特徴>>

福岡県福岡市中央区長浜のご当地ラーメンです。

長浜ラーメンは長浜にある福岡市中央卸売市場鮮魚市場で働く人のために、早く麺を茹でて提供できるように極細麺を使用するなどの特徴があります。

長浜ラーメンと博多ラーメンは本来別物ですが現在は同義に使われることが多いです。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 元祖長浜屋  福岡県福岡市中央区長浜2-5-38 トラストパーク長浜 1 092-711-8154
長浜屋台 一心亭 本店 福岡県福岡市中央区長浜1-4-22 1F 092-771-5855

 

 

 

 ・久留米ラーメン

<<特徴>>

福岡県久留米市のご当地ラーメンです。

久留米ラーメンはラードの多い豚骨ベースのスープで、ダシに使う豚骨は割って使用するため臭いがきつい特徴があります。

麺は細めん(博多ラーメンほどは細くない)を使用しています。

博多ラーメンは久留米ラーメンが元である。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 大砲ラーメン本店  福岡県久留米市通外町11-8 0942-33-6695 言わずと知れた、久留米ラーメンの雄。市内を始め各地に支店や流れをくんだお店が点在している。スープを継ぎ足しながら作る呼び戻しの技法を用いて半世紀以上
沖食堂 福岡県久留米市篠山町330 0942-32-7508 久留米ラーメンの食堂系ラーメンの老舗。

 

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 ・焼きラーメン

<<特徴>>

福岡県福岡市などのご当地ラーメンです。

茹でた麺と焼き豚などの具を鉄板で焼きそばの要領で炒めてから、味付けとして、煮詰めたとんこつスープ、ウスターソースを注ぎ、麺に絡めたもの。文字通り、ラーメンを焼いたものである。

福岡県福岡市天神の屋台「小金ちゃん」が元祖。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 小金ちゃん  福岡県福岡市中央区天神2 三井ビル裏親不孝通り入口 090-3072-4304 焼きラーメン元祖のお店
ケンゾーカフェ(KENZOcafe) 福岡県福岡市博多区上川端2-16 092-262-5373

 

 

 

熊本

・熊本ラーメン

<<特徴>>

熊本県熊本市のご当地ラーメンです。

熊本ラーメンは豚骨と鶏がらをブレンドしたダシを使用した豚骨ラーメンで、麺は中太のストレートを使用しておりコシが非常に強いのが特徴です。

具材にはチャーシュー、メンマ(シナチク)、煮玉子、キクラゲ、ネギ、モヤシ、海苔などが入ります。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 こむらさき 本店 熊本県熊本市中央区上林町3-32 096-352-8070 創業1954年(昭和29)
こだいこ 熊本県熊本市中央区花畑町10-4 096-352-2058 創業1954年(昭和29)

 

訪問記録はこちらをご覧ください。

 

 

 

・玉名ラーメン

<<特徴>>

熊本県玉名市のご当地ラーメンです。

玉名ラオ麺は豚骨ベースのラーメンで、ニンニクチップが入るのが特徴です。

※熊本ラーメンの源流

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 桃苑  熊本県玉名市繁根木官有無番地 0968-72-2575
 千龍ラーメン  熊本県玉名市高瀬下町468  0968-74-2988

 

 

 

長崎

・あごだしラーメン

<<特徴>>

長崎県平戸市などを中心とした地方のご当地ラーメンです。

あごだしラーメンは焼きあご(トビウオを焼いたもの)のダシを使っているのが特徴です。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 あご家 興善町店 (  長崎県長崎市興善町4-16 荒木ビル 1F 095-823-0656

 

 

 

宮崎

・宮崎ラーメン

<<特徴>>

宮崎県のご当地ラーメンです。

宮崎ラーメンはトンコツベースのスープに、やわらかめの太麺が使用されることが多いです。

付け出しにタクアンを出す店が多い。[

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 ラーメンマン (拉麺男)  宮崎県宮崎市村角町坪平1221-1 0985-27-7277
九州宮崎ラーメン響 大塚店 宮崎県宮崎市大塚町大迫南平4400 0985-50-9232

 

 

 

 

 

鹿児島

 

・鹿児島ラーメン

<<特徴>>

鹿児島県のご当地ラーメンです。

鹿児島ラーメンは豚骨ベースに、鶏がら、やさい、煮干、昆布、干しシイタケなどから取ったダシを使用した豚骨スープのラーメンです。

麺はかん水を使用していない、中太のストレート麺が基本です。

鹿児島ラーメンの元祖と言われる店は『のぼる屋』で1947年創業。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 らーめん専門夢一屋  鹿児島県鹿児島市谷山中央2-702-29 099-267-4008
ラーメン処 柳右衛門 鹿児島県鹿児島市中山1-27-16 099-267-4048

 

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・かつおラーメン

<<特徴>>

鹿児島県枕崎市のご当地ラーメンです。

かつおラーメンは、枕崎市の特産品のカツオを出しに使用したスープと、DHA(ドコサヘキサエン酸)を混ぜた麺を使用しています。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 らーめん香月  鹿児島県南九州市川辺町両添1757-1 0993-56-0114
だいとく 鹿児島県枕崎市折口町17 0993-72-0357

 

 

 

・串木野まぐろラーメン

<<特徴>>

鹿児島県いちき串木野市のご当地ラーメンです。

串木野まぐろラーメンは、串木野漁港で水揚げされるマグロを使用しており、スープのダシにマグロの頭やカツオ、ニンニク、ショウガ、ネギなど使った醤油味のラーメンです。

麺は中細の縮れ麺を使っています。

地元店 住所 電話番号  補足、感想など
 味工房みその  鹿児島県いちき串木野市北浜町4 0996-32-1780
ゆのまえ食堂 鹿児島県いちき串木野市曙町115 0996-32-3340