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ラーメンの歴史

西暦 内容
1665 水戸光圀が、日本人として初めて中華麺を食べる。儒学者朱舜水が、光圀の接待に対して自分の国の汁そばをふるまった。
1872 横浜華僑居留地に、柳麺の屋台が現れ始める
1884 函館「養和軒」にて「南京そば」というメニューがあった。函館新聞に広告が載せられた物で、日本で最初に、正式に中華麺が宣伝された可能性がある。ただし、この「南京そば」が、現在のラーメンにつながる汁そばであるかどうかは不詳である。
1879 東京築地に、シナ料理店「永和」が開店する
1883 東京に、シナ料理店「偕楽園」、「陶陶亭」が開店する
1899 陳平順が、長崎で長崎ちゃんぽん・皿うどんを創作する
1900 長谷川伸が、横浜の居留地でラウメンの魅力に取りつかれる
1905 長崎『四海楼』の陳平順氏が長崎ちゃんぽんを考案
1910 東京の浅草公園に、大衆シナそば屋の元祖「来々軒」が開店する
1913 田中宏が、『田中式豚肉二百種』を出版する
1916 佐野「宝来軒」営業開始
1918 『海軍主計兵調理術教科書』に、五色炒麺・蝦仁麺の作り方がでる
1922 札幌の北大正門前に、「竹屋食堂」が開店する
1923 関東大震災後に、屋台のシナそば屋が流行する
1925 福島の喜多方に、藩欽星が、シナそば屋「源来軒」を開店する
1926 山田政平が『素人にできるシナ料理』を出版し、版を重ねる
大正年間 シナ料理がブームとなる
1928 大東京シナ蕎麦製造卸組合が設立される(シナそば屋444店/一杯10銭)

吉田誠一が『美味しく経済的なシナ料理の拵え方』を出版する

1929 『料理相談』に、「シナそば」の初見
1929 家庭向料理書に「中華あんかけそば」の作り方が現れ始める
1930 札幌の喫茶店で、ラーメンが流行する
1935 宮城・仙台『龍亭』が涼拌麺(冷やし中華の原型)を発売
1937 宮本時男が、久留米駅前に、シナそば屋台、のちの「南京千両」を開く

陸軍の『軍隊調理法』に、煮ハム・塩豚の作り方がでる

1937 東京・錦糸町に難波二三夫氏が屋台『貧乏軒』(後の『ホープ軒本舗』)開業
1940 和歌山「丸高」が屋台で営業開始。
1945 引揚者の帰国が相次ぎ、大陸の中華そば(シナそば)や餃子を伝える
1946 津田茂が、博多駅前に、中華そば「赤のれん」の屋台を開く
1946 愛知・名古屋『寿がきや』開業
1947 道岡ツナが、鹿児島で、中華そば「のぼる屋」を開店する
1947 尾道「朱華園」営業開始。
1947 荻窪「漢珍亭」営業開始。
1948 大宮守人「味の三平」が、ラーメンにもやしを入れる
1949 福島・喜多方『まこと食堂』開業
1949 東京・荻窪『春木屋』開業 ラーメン処荻窪の基礎が出来上がる。
1950 『西洋料理と中華料理』に、「ラーメン」の初見
1950 札幌『味の三平』開業
1954 花森安治の「札幌ーラーメンの町ー」の記事が評判になる
1955 博多の長浜ラーメンが誕生し、替え玉方式を考案する

大宮守人が、「みそラーメン」を創作する

1955 中野「大勝軒」にて、山岸一雄氏がつけ麺を開発。その後、東池袋大勝軒で「もりそば」と言う名で大ヒット
1958 初のインスタントラーメン「日清チキンラーメン」発売。「支那そば」→「中華そば」と言われていたラーメンの、「ラーメン」という呼称が全国的に広まった。
1958 東京・武蔵境の『珍珍亭』が油そばを考案
1959 福岡でマルタイが「チキン味棒ラーメン」を発売
1960 即席めんブームとなる
1961 札幌「味の三平」にて、大宮守人氏が味噌ラーメンを開発。
1961 東京・東池袋に山岸一雄氏『大勝軒』開業
1963 エースコックのワンタンメン発売
1964 札幌『華平』の川西寛明氏がラーメンにバターを入れることを考案
1965 高島屋(東京・大阪)の北海道物産展で、「札幌ラーメン」を紹介する
1966 サッポロ一番(醤油と塩)発売
1966 明星チャルメラ発売
1968 日清『出前一丁』発売
1968 サンヨー食品がサッポロ一番の味噌味を発売
1969 インスタントラーメンにノンフライ麺が登場
1971 「カップヌードル」が発売され、即席ラーメンが、国民食から国際食に雄飛し始める
1971 京都・銀閣寺近くで屋台の『天下一品』開業
1974 横浜「吉村家」営業開始。ご当地ラーメンと言えるだけの普及を果たした。
1980 1980年頃から関東を端緒に「豚骨ラーメンブーム」が起こる。
1986 神奈川県藤沢市に「支那そばや」開業
1992 日清「ラ王」発売。初の「生タイプ麺」である。
1977 つけめんのブームが起きる
1994 新横浜ラーメン博物館が開館する
1997 世界ラーメン協会が発足する

 

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